Nettoyage & dégraissage de hotte à Fouesnant, près de Quimper

Dans les cuisines professionnelles, les précautions de sécurité, de santé et d’hygiène ne sont pas négociables.
Les vapeurs grasses des cuissons entrainent rapidement des dépôts qui encrassent les systèmes d’extraction de l’air, pouvant aller jusqu’à obstruer les conduits d’évacuation.
Ils participent d’abord à une atmosphère viciée, chargée en particules malodorantes et polluantes.
Plus grave encore, s’ils ne sont pas correctement évacués, ces résidus graisseux sont susceptibles de s’enflammer très rapidement.

Le dégraissage des systèmes d'extraction cuisine (hottes, moteurs, tourelles d'extraction).

La réglementation est formelle :

« Au moins une fois par an, il doit être procédé au dégraissage des conduits d’évacuation et à la vérification de leur vacuité. Pendant les périodes d’activité (…) le circuit d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses y compris les moteurs et récupérateurs de chaleur éventuels, doit être nettoyé. »

article GC21 – arrêté du 25 juin 1980 portant approbation des dispositions générales du règlement de sécurité contre les risques d’incendie et de panique dans les établissements recevant du public.